Sommarkakor med smältande åtgång

I vår lilla radhusträdgård har vi minst sagt oproportionerligt mycket citronmeliss. Den skulle gärna tränga undan både myntan och oreganon om den fick chansen och har faktiskt spritt sig ända bort till rabarbern.

Det är förstås trevligt att någonting trivs i vår trädgård, men ibland kan jag inte låta bli att fråga mig: varför just citronmelissen? För vad gör man egentligen med citronmeliss, mer än dekorerar sommarefterrätter?

Jo, man kan baka örtdrömmar! Det finns många goda småkakor, men dessa hör ändå till mina absoluta favoriter. Fullproppade med somrigt, aromatiskt kryddgrönt och bakade med  kokosfett, vilket ger dem en underbar smälta-i-munnen-karaktär.

I går bakade jag en stooor sats så att det förhoppningsvis räcker framåt hösten åtminstone. Skafferiet är fullt, men ute i trädgården märks det över huvud taget inte. Citronmelissbusken ser precis lika stor ut som innan.

Örtdrömmar

(ca 60 st små kakor)

• 50 g kokosfett
• 1/2 dl finhackad färsk citronmeliss och/eller mynta
• 100 g rumsvarmt smör
• 1 1/2 dl socker
• 2 dl kokosflingor
• 1/2 tsk hjorthornssalt eller 1 tsk bakpulver
• 3 dl vetemjöl

Smält kokosfettet tillsammans med de hackade örterna. Låt svalna. Arbeta samman alla ingredienser till en deg. Låt den gärna vila kallt ett tag. Forma den därefter till små runda bollar. Grädda i 10-12 min i 175°.