Vid en snabb Google-sökning verkar det finnas olika bud om när denna viktiga dag infaller, men enligt vad jag skrivit i min almanacka, så är det i dag. Men varför inte passa på att njuta av pannkakor fler än en daga? Rätten går ju att variera i en oändlighet: tunnpannkakor, plättar, amerikanska pannkakor, ugnspannkaka, jästa pannkakor, saffranspannkaka, raggmunk, crêpes, galettes … Och möjligheterna vad gäller tillbehör är ännu fler.

För egen del blev det dagen till ära grahamspannkakor med kikärter, crème fraiche och mynta, samt till efterrätt en dito med hemgjort äppelmos. Mums! Andra favoritpålägg är smör och kanel, nutella och champinjonstuvning (inte samtidigt!). Raggmunk med spenat och lök är heller inte fel. Det kan också vara kul att blanda t.ex. blåbär eller kakao i smeten för att få färgade pannkakor. I senaste Buffé fanns det recept på en spännande potatispannkaka med blåbärskeso, som verkar värd att testa.

Glad(a) pannkaksdag(ar)!